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这张“烹调最佳油温”表 转给家里掌勺的

http://life.fznews.com.cn   2016-05-30 15:24:47     【字号

  原标题:这张“烹调最佳油温”表 转给家里掌勺的

  无论是“厨房新手”,还是“掌勺大厨”,最难掌握的就是油温。油太热,菜容易糊;油温太低,菜品的口感和营养会大打折扣。

  其实,油温分为十成,每一成都有适合烹调的食物。到底该如何观察和控制油温呢?《生命时报》采访专家为你详细解读。

  受访专家:中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长 周春凌

  一二成热

  炒酱

这张“烹调最佳油温”表 转给家里掌勺的

  油温介于0℃~30℃,属于冷油温。

  判断方法:由于油温较低,把筷子放入油中,不会有什么反应。

  适用于:适合炸坚果类食物,如油炸花生米、油酥腰果,也适合炒酱料等。

【责任编辑:陈玲云】
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