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网传切菜板没洗净致癌 专家:市民无需过分担心

http://life.fznews.com.cn   2016-01-14 15:54:44   来源:福州新闻网   【字号

网传切菜板没洗净致癌 专家:市民无需过分担心

  网传使用没洗净的切菜板致癌。

  福州新闻网1月14日讯(福州晚报记者 马丽清 文/摄)近日,一则关于“切菜板致癌”的帖子在微信朋友圈疯传。帖子称,没有洗干净的切菜板会积累剧毒的黄曲霉素,长期使用会诱发癌症。北京的王女士家中接二连三有人患上癌症,元凶就是家里的切菜板。对于这则消息,专家表示,市民无需过分担心,但日常使用切菜板的过程中,还是应该注意清洁,避免病从口入。

  网上热传切菜板致癌

  昨日,记者找到了这篇名为《一家三口全得癌症,竟然祸起切菜板》的帖子。文中提到,北京的王女士一家人相继患上癌症。父亲患有结肠癌,哥哥得脑癌,她得了肺癌。他们一家人都没有不良嗜好,至今都不清楚为什么成为癌症家庭。医生表示,他们得癌症是因为使用了不卫生的切菜板,这才让祸端进了锅,进了口。文章还引用了一档节目的一次实验,称一块新切菜板,在1个小时内,能滋生每平方厘米82毫克细菌,其中就可能含黄曲霉素。

  这则帖子还指出,市面上常见的三种切菜板:木质的缺点吸水性强,不易风干,容易发霉;竹质的多为拼接而成,含有甲醛,甲醛若浸入食物,人吃了可能引起胃黏膜的糜烂、溃疡,甚至胃穿孔;塑料切菜板多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成,不合格的切菜板会析出化学物质,对身体有害。

  切菜板有保质期 最好定期更换

  记者走访了市区的几家超市,发现超市内售卖的切菜板主要为木质、塑料、竹质、竹木拼接等几类,其中木质切菜板价格较贵。

  超市一名工作人员告诉记者,竹木拼接的切菜板价格适中,最受欢迎。一些市民认为木头切菜板使用久了会产生刀口,增加了细菌和食物残留的可能性,不愿意购买这类的切菜板。还有一些市民觉得塑料切菜板的材质对人体不好。

  记者注意到,一些切菜板的包装上提示,为了避免滋生细菌,建议定期更换。厂家建议市民每隔半月在菜板表面涂抹食用油,延长使用寿命。

  “我家的竹木拼接菜板至少用了三四年了,用了这么久也没听说谁因为菜板得病的。”在超市购物的江女士说,他们家一般要到切菜板坏了才会换新的。记者采访了多位市民,多数人表示,切菜板磨损严重了才会更换。

  昨日,记者致电一家竹质切菜板厂家,工作人员告诉记者,他们的切菜板是3块竹板拼接在一起的,长时间使用容易滋生细菌,建议一年换一次,但也要看家庭的实际使用情况。

  不要过于担心 但要避免病从口入

  切菜板洗不干净真的会致癌吗?协和医院心脏外科护师、国家二级营养师朱屾山表示,对于“切菜板致癌”的说法,市民不必过于担心,但日常使用切菜板的过程中,还是应该注意清洁,避免病从口入。

  “一般情况下,用了不干洁的切菜板,引起胃肠道不适是有可能的。但就算产生黄曲霉素,也是微量的,导致癌症的概率不高。”朱屾山说,任何致癌因素都不是必然条件,但日常生活确实要注意清洁。黄曲霉菌主要在阴暗潮湿的环境中滋生,市民日常要经常清洗切菜板并晒干。除了要定期更换切菜板,还要注意生、熟分开。

  记者在网上搜索发现,这则网络热传的帖子是从去年11月26日北京卫视一档名为《我是大医生》的一期节目演变来的。专家在节目中称,如果切菜板不经常清洗,残留的食物残渣变质后,会产生毒性极强的黄曲霉素,或诱发癌症。280摄底度以上才能消除黄曲霉素。不过,节目中没有明确指出王女士一家患上癌症与切菜板有必然的关系。

  省人民医院体检中心高级营养师戴海兵提醒,有人在使用厨房用具时长期不太注意清洁,导致发霉,会加大患癌的风险。比如筷子,一旦出现霉斑,就要更换。无论是切菜板还是其他厨房用具,都要注意其储存环境和使用习惯。从健康角度来说,塑料切菜板最不容易长霉,有人认为塑料是工业品对人体不好,其实,很多塑料是食品级的,只要是合格产品就不用担心。

【责任编辑:陈玲云】
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