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黑膏正蟹能吃吗? 专家:是蟹的肝胰脏可以食用

http://life.fznews.com.cn   2015-11-25 11:51:52   来源:海峡都市报   【字号

黑膏正蟹能吃吗? 专家:是蟹的肝胰脏可以食用

  李女士买到的黑膏正蟹

  海峡网11月25日讯(记者 朱丽萍 文/图)正蟹的膏为何是黑色的?黑膏螃蟹能吃吗?昨日,福州李女士致电本报热线95060反映,她前几天买了两只正蟹,可杀蟹时却发现蟹膏是黑色的,煮熟尝味道还有些苦。她担心这黑膏螃蟹是海水受到污染或者是打了激素。

  市民:螃蟹黑膏味道苦

  家住福州仓山区的李女士说,她前几天在家附近的一家水产店,花了40多元买了两只螃蟹。可在杀蟹时却发现,螃蟹的膏不是红膏、白膏,而是黑色的。她担心黑膏螃蟹不安全,就将这两只螃蟹拿到水产店打算退掉。“可水产店老板说,今年由于气候比较热,螃蟹的膏呈黑色是正常的,并且现场又杀了只螃蟹给我看,膏也是黑色的。”李女士说。

  记者在李女士家看到,这两只螃蟹的膏的确是黑色的,还有小部分黄色物质。随后,李女士将螃蟹煮熟,发现这些黑膏螃蟹有点发苦。由于担心螃蟹不安全,她也不敢吃了。

  福州马尾海峡水产批发市场的肖老板说,自己卖过十几年螃蟹,的确有些蟹膏煮熟后是黑绿色的,这也是正常的。但也有水产批发商表示,如果市民不放心,尽量别吃。

  专家:肝胰脏可以食用

  黑膏螃蟹到底能不能吃?福州市水产同业公会王副会长表示,黑膏其实并不是真正意义上的蟹膏,而是蟹的肝胰脏,黑膏蟹一样可以食用。

  据介绍,每年的冬春季节,是螃蟹的发育繁殖期,这时其体内的性腺不断长大,也就是俗称的蟹膏。煮熟后,雌蟹的蟹膏呈红色,雄蟹的为白色。而在过了繁殖期后,螃蟹体内的性腺缩小,此时另一器官肝胰脏不断长大,占据了之前蟹膏的位置。

  “肝胰脏的颜色有的是浅黑色,有的是黑绿色,市民误以为这是蟹膏。”王副会长表示,作为螃蟹体内的组织,正常情况下的肝胰脏是可以食用的,并没有什么危害;如果市民不放心,可以将螃蟹肝胰脏去除再吃。王副会长表示,至于李女士担心的螃蟹打了激素,得通过检测手段来分辨,不能通过螃蟹蟹膏的颜色来辨别。

【责任编辑:陈玲云】
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