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土豆长芽了还能吃吗?吃土豆要注意的3个方面

http://life.fznews.com.cn   2015-01-15 15:38:38   来源:家庭医生在线   【字号

  原标题:土豆长芽了还能吃吗?吃土豆要注意的3个方面

  土豆长芽了还能吃吗?土豆长时间储存就会长芽,而有些家庭会把长芽的地方切掉继续食用,有些家庭会把整个土豆都扔掉,这两种做法,哪一种是正确的呢?今天,小编就来告诉你答案,千万别错过了。

  土豆的营养价值

  土豆像粮食一样富含淀粉。如果把土豆做成干粉,其淀粉含量与米面相当(很丰富),其蛋白质含量亦与米面相当(很一般),脂肪含量也与米面相仿(很少)。因为成分相似,它们的口感也相似,平淡无味,需要加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃,这一点土豆格外明显,常作为蔬菜蒸煮炖炒油炸拔丝,薯条薯片小奶豆,不亦乐乎。

  土豆富含维生素C,含量不次于大多数蔬菜和水果,而且因为有淀粉保护,其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失,利用度高于普通蔬菜。大米白面中几乎不含维生素C。

  土豆含胡萝卜素较丰富,远高于大米白面。但有报道说其含量是胡萝卜的2倍,未免吹牛吹破天。

  土豆富含钾,含量不次于大多数蔬菜和水果,远高于大米白面。其他矿物质含量亦高于大米白面。

  土豆富含膳食纤维(可能还包括抗性淀粉等),大致相当于粗粮,健康价值高于大米白面等精制谷物。

  接下来,就来一起看看土豆长芽要怎么办吧。

【责任编辑:陈玲云】
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