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网传新鲜银耳有毒不可食用? 专家辟谣可放心吃

http://life.fznews.com.cn   2016-03-01 15:10:22   来源:海峡都市报   【字号

  海峡网3月1日讯(记者 朱丽萍)最近网传“新鲜银耳有毒不可食用”,其中称,新鲜银耳中含光感物质“卟啉”,进入血管后可能导致食用者的皮肤瘙痒红肿,甚至呼吸困难。记者咨询专家后得知,“食用新鲜银耳可致日光性皮炎”的说法有误。

  国家食用菌产业技术体系岗位专家、福建农林大学的谢宝贵教授说,人们食用银耳(鲜、干)已有悠久的历史,没有发现食用银耳引发日光性皮炎的案例。“新鲜银耳有毒,含有卟啉,会引发日光性皮炎”缺乏科学依据,新鲜银耳可放心食用。

  福建中医药大学中西医结合研究院副院长吴锦忠教授说,卟啉类物质广泛分布于生物体内,如血红素和叶绿素。食源性卟啉病发生的前提,是机体的卟啉代谢异常。日光性皮炎的发病需摄入光敏性物质、长久日晒、卟啉代谢异常(患者体质)三个要素。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起的,也不是所有的卟啉类物质都会引发日光性皮炎。

【责任编辑:陈玲云】
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